Publié par Ophélie le 10/04/2016 dans Séjour sur l'eau | 0 commentaire
LE GIGOT DE MER à la palavasienne Camargue
Ce que l'on appelle le " gigot de mer " est en réalité de la lotte (ou baudroie). Sa chair est blanche et ferme.
Recette :
versez dans une cocotte un peu d'huile d'olive, sel et poivre, un bouquet garni ; préparez une ratatouille avec 2 aubergines, 2 courgettes, 2 tomates coupées en morceaux, trois oignons émincés, et laissez revenir doucement. Piquez la lotte avec de l'ail ; farinez-la, et faites dorer. Retirez le poisson, dans la même huile faites revenir une gousse d'ail écrasée, un oignon émincé, du romarin, du thym et un petit verre de vin blanc sec . Remettez le poisson dans son plat et mettez-le 45 mn au four, chaleur douce.
Recette :
versez dans une cocotte un peu d'huile d'olive, sel et poivre, un bouquet garni ; préparez une ratatouille avec 2 aubergines, 2 courgettes, 2 tomates coupées en morceaux, trois oignons émincés, et laissez revenir doucement. Piquez la lotte avec de l'ail ; farinez-la, et faites dorer. Retirez le poisson, dans la même huile faites revenir une gousse d'ail écrasée, un oignon émincé, du romarin, du thym et un petit verre de vin blanc sec . Remettez le poisson dans son plat et mettez-le 45 mn au four, chaleur douce.
