Le Petit Pâté de Pézenas Canal du Midi

Une curiosité gourmande née à Pézenas et imitée à Béziers. Ce petit pâté a une origine britannique. Voici son histoire : en 1768, Lord Clive, vice-roi des Indes, blasé de la noblesse sur place, s'expatrie en France. Installé au château de Larzac, près de Pézenas, il est soucieux de la malnutrition des pauvres et décide donc d'apporter une meilleure qualité nutritive aux petits pains de bienfaisance. Son cuisinier indien crée alors les goûteux petits pâtés de Pézenas, en associant gras et chair de mouton, citron, cassonade et aromates. Pour apprécier cette gourmandise sablée en forme de petite tour, n'hésitez pas à demander au boulanger de vous le faire réchauffer.